HEALTH

新しいヘルシー献立 その4

野菜〉 いろいろな種類を毎日食べる

01「ビタミンACE」は体のサビを取る

強力ビタミントリオ 「野菜をたっぷりとる」というのは、ヘルシーな食生活の基本。野菜に豊富に含まれるビタミン類 は、体の調子を整えたり、抵抗力をつけるために欠かせません。なかでも「ビタミンエース」と呼ばれるビタミンACEは、強力な抗酸化力を備えています。体内で発生する活性酸素は、鉄サビのように細胞を酸化させ、老化を招き、生活習慣病 の一因とも考えられています。ビタミンACEは、 この活性酸素を取り去り、若返りや病気の予防に 役立ちます。

02 ビタミンは蓄積できないものも。

毎日こまめにとることが大切健康のために不可欠なビタミン類。油やアルコー ルに溶ける「脂溶性ビタミン(ビタミンA、ビタ ミンEなど)と、水に溶けやすい「水溶性ビタミン」(ビタミンB群、ビタミンCなど)がありますが、 水溶性ビタミンはたくさんとっても体内に蓄積することができず、必要な分だけ使ったあとは、すぐに体外に排出されてしまいます。そのため、毎日こまめにとることが大切。

03ビタミン以外の酵素や「色素」 「香り成分」にも体にうれしい力が

野菜はビタミンやミネラルのほか、豊富な酵素を含んでいます。また、「色」「香り」「苦み」といった物質にも、すぐれた抗酸化作用があることがわかってきました。これらは「フィトケミカル」(フ ァイトケミカル)と呼ばれています。ぶどうの皮やブルーベリーなどの紫色素「ポリフェノール」、 海藻に含まれるネバネバ成分の「フコイダン」、 貝割れ菜の辛み成分の「スルフォラファン」などビタミンの働きがあります。

TUBAKI

TUBAKI

和食は、自然の美しさや季節の移ろいを表現します。 「食ってなに」を本多醸造所を通して四季折々さぐってみたいとおもいます。

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