塩麹

 もやしメニューも塩糀効果で驚くほどのおいしさに。カレーパウダーはほんのりと感じる程度に加えます。材料(2人分)分量大豆もやし1/2袋塩糀大さじ2/3大葉の千切り適量カレーパウダー小さじ1/5塩少々作り方1大豆もやしはひげ根をとって洗い、ざるに上げて水気を切る。2鍋に少量の湯をわかして塩と大豆もやしを入れ、沸騰したら弱火で5分ほど蒸し、盆ざるに広げて冷ます。3ボウルに2、

すりおろしたレモンの皮がアクセントに。 いつもの里いもの煮ものとはちょっと異なる味わい。材料(2人分)分量里芋小6個塩麹 大さじ2レモンの絞り汁大さじ1レモンの皮のすりおろし.少々作り方1里いもは皮をむき、塩(材料外)でもんでぬめりを取る。21を水で洗い流し、さっと下茹でする。3鍋に2を入れ、かぶるくらいの水を加えて、竹串がすっと通るくらいまで煮る。4糀を加え

茹でたじゃがいもに豆腐の塩麹漬けを合わせました。バジルの葉を加えると全体がまとまります。豆腐の塩麹漬け 塩麹の旨味が豆腐全体を包み込んだ濃厚な塩麹漬けは、豆腐の水切りをしっかり行うことがポイントです。ご飯やパスタによく合います。 材料塩麹適量木綿豆腐1丁ゆずの皮のすりおろし適量作り方1ボウルに塩麹とゆずの皮のすりおろしを入れ、混ぜておく。2豆腐を湯通しして

だいだい色が目にも鮮やか。みかんあんのさわやかなさんみが小気味よい!材料分量甘酒白玉りんご(すりおろし)80g~90g甘酒40g天日塩ひとつまみ白玉粉120g甘酒ソースA 甘酒150gA 塩糀小さじ1/2A 水大さじ1きんとん甘酒蒸しさつまいも500g湯(70℃)150cc生麹150gみかんあんきんとん甘酒300gみかんの絞り汁120cc塩麹小さじ1作り方きんとん甘酒

3種のきのこが入ったうま味たっぷりの中華風スープ。煮込み時間も少ないので、忙しい時でもサッと簡単に作れます。材料分量豚肉(切り落とし)80gしめじ50gエリンギ50gえのき50gチンゲン菜2株長ネギ15gしょうが5gサラダ油大さじ1と1/2A 醤油麹大さじ1と1/2A 紹興酒大さじ1A 水4カップA 中華ガラスープの素大さじ1A 塩適量A こしょう適量ごま油適量作り方1し

塩麹の揉み込み、オーブンでじっくり焼いた肉は、ホクホクのさつまいも&野菜と好相性材料分量Aたまねぎ1/2個(皮をむいて短冊切り)人参1/2本(皮ををむいて斜め薄切り)さつまいも1本(小さめの乱切り)にんにく1かけ(薄皮をむき。半分に切る)塩だれ塩麹大さじ1水大さじ1豚肉(ローズ薄切り)2切れ塩麹大さじ1作り方1オーブンシートを長さ50㎝に切って真ん中にAを置き、麹だれの材

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