醤油麹

醤油麹に漬けて旨味を引き出した鶏肉を蒸し焼きに。野菜をフタにして肉の旨味を閉じ込めました。材料(2人分)分量鶏もも肉1枚しめじ50gえのき50g長ネギ15g人参15gピーマン1/2個A 醤油麹大さじ1A 酒小さじ1サラダ油大さじ1塩1つまみこしょう少々作り方1鶏もも肉は縦半分に切って2等分し、肉の厚い部分に切り込みを入れる。2しめじはほぐし小分けにし、えのきほほぐす。長ネ

豚ロース肉を使ってさっぱりとした肉巻きに。醤油麹とゆずを合わせて、風味良く仕上げました。材料(2人分)分量豚ロース肉(薄切り)8枚アスパラガス(細めのもの)4本A 醤油麹大さじ1A 醤油小さじ1/2A ゆず(すりおろし)小さじ1/2サラダ油大さじ1黄パプリカ1/4個長ネギ1/2本塩適量作り方1アスパラガスは付け根の硬い部分を1㎝切り取り、付け根から5㎝の皮をピーラーでむく

オレンジジュースで煮込むだけっで、やわらかな鶏肉とコクのあるソースができあがり、簡単でおもてなし料理におすすめです。材料分量鶏もも肉(大)1枚玉ねぎ(大)1/4個オリーブオイル(玉ねぎ用)小さじ1にんにく1片オリーブオイル大さじ1パセリ適量イタリアンパセリ適量塩適量こしょう適量オレンジソースオレンジジュース1/2カップ醤油麹小さじ1砂糖大さじ1ブイヨン1/3個作り

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